Brand: Gong Hee Myungga
Country of Origin: South Korea
Package Information: Plastic Container
Capacity & Quantity: 250g
Calories: 146.7 kcal(100g)

The intestines where beneficial bacteria live begin with fermented soybeans.
The key is to control the temperature and humidity because the type of microorganism attached to meju and the activity of microorganisms are determined by the temperature and humidity.
Natural fermentation can reproduce a variety of microorganisms, but harmful bacteria and harmful fungi are also likely to occur.
There are some people who say that there is no problem washing black mold on the surface of fermented soybeans with water before guaranteeing it, but Gong Hee Myungga floats fermented soybeans so that only beneficial microorganisms can reproduce.
Gong Hee Myungga's soybean paste has a dark color. This is because when you make soy sauce, you don't have to go through the process of dividing the soy sauce separately, but you mix it well with meju so that the soy sauce can be soaked into the soybean paste.
Insisting on "three-year fermentation," which is best for soybean paste with soy sauce, also adds flavor to the taste.
The sea salt, which has been removed from the guard for more than 3 years, is dissolved in water for two days. Remove foreign substances and impurities and boil them for 3 days. Then the bitter or astringent taste of salt disappears, creating a soft and savory "Jayeom."
Store in a cool place, and keep it refrigerated after open.

상품명: 공희명가 비울수록 행복해지는 자염된장 250g
브랜드: 공희명가
제조국: 대한민국
패키지 정보: 유리 용기
용량&수량: 250g
칼로리: 146.7kcal (100g)

유익균이 살아있는 장은 메주에서부터 시작됩니다.
온습도에 따라 메주에 붙는 미생물 종류도 미생물의 활동성도 결정되기에 온습도를 조절해주는게 관건입니다.
자연발효를 하게 되면 다양한 미생물이 번식할 수 있지만 유해균, 유해한 곰팡이도 함께 생길 가능성이 있습니다.
메주 표면에 검은 곰팡이 같은 것은 장담기 전에 물로 씻으면 문제없다는 분들도 계시지만 공희명가에서는 가능한 유익한 미생물만 번식할 수 있도록 메주를 띄웁니다
공희명가의 된장은 거무스름한 색을 띱니다. 장을 담글 때 간장을 따로 빼는 '장 가르기' 과정을 거치지 않고 메주와 잘 치대어 고스란히 된장에 간장을 스며들게 하기 때문입니다
간장을 더한 된장에 가장 좋다는 '3년 발효'를 고집하는 것도 맛에 풍미를 더해줍니다.
3년 이상 간수를 뺀 천일염을 물에 풀어 이틀동안 가라앉힙니다. 이물질과 불순물을 거둬내고 3일 동안 끓여줍니다. 그러면 소금의 쓰거나 떫은맛이 사라져 부드럽고 감칠맛이 나는 '자염'이 만들어집니다.
서늘한 곳에 보관하시고, 개봉 후 냉장보관.





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